Receitas Sempre à Mesa

Salada quente de lentilhas com bacalhau e cebola confitada

Atreva-se a descobrir mais uma forma de cozinhar bacalhau...

Ingredientes:

2 colheres de sopa de cebola confitada alta selecção

500 Gr de lentilhas della fortuna

500 Gr de bacalhau

Pimenta preta do reino moída

coentros

sal

Preparação:

Coza o bacalhau e desfaça-o em lascas.

Na água de cozer o bacalhau coza as lentilhas previamente demolhadas,



adicione sal na cozedura se necessário.

Numa taça, coloque as lentilhas, o bacalhau desfiado e adicione a cebola



confitada envolvendo tudo.

Tempere com coentros grosseiramente picados e pimenta preta moída na



altura.

Filetes de robalo com pasta de azeitona


Ingredientes:

4 postas de robalo

2 colheres de sopa de pasta de azeitona preta 

2 colheres de sopa de pão ralado

flor de sal, pimenta-do-reino e pimenta rosa, 2 dentes de alho picados

200 gr espinafres

100 gr pão de milho amarelo

100mL de azeite extra virgem

espumante bruto

Preparação:

Misture a pasta de azeitona preta com o pão ralado e tempere com a


pimenta-do- reino. Cozinhe os filetes de robalo ao vapor, depois de


cozinhados coloque a pasta de azeitona por cima regue com um fio de


azeite e coloque no fundo da travessa um pouco de espumante (se não tiver


use vinho branco ou cerveja), apenas o suficiente para não agarrar ao fundo


do tabuleiro.

À parte salteie em azeite e alho os espinafres com o pão de milho desfeito,


deixe cozinhar até o pão de milho ficar dourado, temperar com flor de sal.

Acompanhe o robalo com os espinafres e para beber a sugestão é utilizar o


restante do espumante e adicionar licor de cassis.

Sempre à Mesa loja Gourmet, Novembro de 2010

Tlf: 262 980 399

  

Tagliatelle com pesto

Simples, rápido e saboroso

Ingredientes:

500 gr Tagliatelle de azeitonas

1 embalagem de pesto Deli-Italia

1 embalagem de queijo parmesão ralado

25g cogumelos secos

150 gr azeitonas pretas

flor de sal para o tagliatelle

Preparação:

Coloque os cogumelos de molho cerca de 30min. Enquanto espera,

coza o tagliatelle cerca de 10min.

Na wook adicione o molho pesto e os cogumelos deixe cozinhar cerca

de 1 minuto só para cozinhar os cogumelos. Desligue o lume e adicione

o tagliatelle.

No fim espalhe umas azeitonas por cima e o queijo parmesão.

Sirva ainda quente com uma boa salada de tomate e oregãos.

Nota: Pode dispensar os cogumelos e as azeitonas nesse caso será cozer o tagliatelle em água e flor de sal e juntar o molho pesto Deli- Italia. Ainda quente termine com o queijo parmesão por cima. Bom apetite

Perú com Chutney de Manga

Arrisque a colorir a sua refeição e transforme o peito de perú num festival de cor e sabor...

Ingredientes:

0,5Kg de peito de peru

1 colher de sopa de caril

1 dente de alho, 1 cebola, Gengibre

1 Tomate sem pele e sem sementes

1 colher de sopa de azeite, sal

1 colher de chá de chutney de manga

½ iogurte natural (opcional)

¼ de calda de frango ou carne diluído em 100mL de água

Preparação:

Corte o peito de peru em cubos e tempere com um pouco de caril e sal.

Aqueça o azeite na wook e aloure os

pedaços de perú dos dois lados. Adicione a cebola e alho picados e misture.

De seguida rale o gengibre e acrescente juntamente com o tomate, o

chutney esmagado, o restante caril e o caldo de carne. Misture e deixe

cozinhar em lume brando com a wook tapada durante 20 a 30 minutos. Se

considerar necessário pode adicionar

um pouco mais de água. No fim adicione o iogurte por cima do caril e sirva

com arroz branco.

Frango Sempre à Mesa

Aventure-se a pegar num alimento absolutamente normal e a transformá-lo numa refeição deliciosa. Surpreenda os seus amigos com esta junção de sabores que dão um novo sentido ao mais comum dos frangos.

Ingredientes:
1 frango de 1 1/2 kg
1 colher (sopa) de azeite
1/2 litro de vinho branco seco
6 filetes de anchovas em azeite MT
1/4 de chávena (chá) de alcaparras MT
1 colher (sopa) de farinha de trigo
sumo de um limão e flor de sal Marisol

Preparação:
Divida o frango em pedaços, lave-os e seque-os com toalha de papel. Coloque numa panela o azeite e frite os pedaços de frango até que fiquem dourados.
Tempere com flor de sal e adicione a farinha de trigo. Deixe tostar ligeiramente junte as anchovas, as alcaparras, o sumo de limão e o vinho.
Mexa e deixe cozinhar em lume brando até o frango ficar macio.