receitas sempre a mesa: Raclette - sugestão Sempre à Mesa

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Raclette - sugestão Sempre à Mesa

Raclette Sempre à Mesa

Para uma refeição diferente, simples, mas com alguma sofisticação...

Atreva-se

Ingredientes:

• Queijo raclette fatiado
• Batata Nova para cozer
•  Cornichons extra finos e Cebolinhas em conserva MTurrene
• Pimenta verde ou Rosa Mturrene
• Salada de alface e tomate cherry

 

Preparação:

Cozer as batas em água e sal, em seguida preparar em taças individuais os

cornichons e as cebolinhas;

Cada pessoa deverá ir derretendo o queijo à medida que vai comendo, este

deverá ser colocado por cima das batatas (eu prefiro com pele, mas pode

retirar) e deverá moer a pimenta que escolher por cima do queijo.

Pode ir alternando com os legumes de conserva também com queijo

derretido ou comê-los simples.

Fica perfeito se acompanhar com uma salada temperada com vinagre

balsâmico de framboesa.

O vinho poderá ser um bom vinho verde a nossa sugestão vai para Muros

Antigos.

Sempre à Mesa loja Gourmet, Março de 2011

Contactos: http://sempreamesalojagourmet.blogspot.com Tlf: 262 980 399

Risoto de Tomate com cogumelos

Risotto de tomate com

mistura de cogumelos

Ingredientes:

1 embalagem de preparado de Risotto de tomate Casale Paradiso (300g)

½ copo Vinho Branco Kopke Douro ou Rocim

40gr Mistura de cogumelos selvagens secos

Queijo Parmesão ralado q.b.

Azeite extra virgem e sal q.b.

1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Coloque os cogumelos de molho durante 30min, não deite fora a água.

Colocar azeite suficiente para cobrir o fundo de um tacho baixo e largo e de

seguida adicionar o conteúdo da embalagem de risotto e os cogumelos

demolhados. Enquanto isto adicione o vinho e vá mexendo o tacho até

evaporar o vinho. Cubra o arroz com água dos cogumelos e deixe cozinhar

em lume brando mexendo ocasionalmente. Se for necessário pode ir

juntando água quente. Não se esqueça de temperar com flor de sal. No fim

de cozinhado adicione uma colher de sopa de manteiga e queijo parmesão

ralado. Acompanhe com uma boa salada de rúcula e chicória temperada

com vinagre balsâmico de framboesa.

Sempre à Mesa loja Gourmet, Fevereiro de 2011

Telf: 262 980 399

receitas sempre a mesa: Tenha uma excelente passagem de ano em São Martinh...

receitas sempre a mesa: Tenha uma excelente passagem de ano em São Martinh...: "Venha comemorar connosco a despedida de 2010 e a entrada em 2011. O Sempre à Mesa estará consigo na passagem do ano com vinhos espumantes d..."

Tenha uma excelente passagem de ano em São Martinho do Porto

Venha comemorar connosco a despedida de 2010 e a entrada em 2011.

O Sempre à Mesa estará consigo na passagem do ano com vinhos espumantes desde 2,4€, sultanas e bolo Rei entre muitas outras iguarias.

Venha até São Martinho ver o fogo de artificio que será inteiramente lançado a partir da baía, um espectáculo que não deverá perder!

A todos desejamos um excelente novo ano,

Smepre À Mesa

Receitas Sempre à Mesa

Salada quente de lentilhas com bacalhau e cebola confitada

Atreva-se a descobrir mais uma forma de cozinhar bacalhau...

Ingredientes:

2 colheres de sopa de cebola confitada alta selecção

500 Gr de lentilhas della fortuna

500 Gr de bacalhau

Pimenta preta do reino moída

coentros

sal

Preparação:

Coza o bacalhau e desfaça-o em lascas.

Na água de cozer o bacalhau coza as lentilhas previamente demolhadas,



adicione sal na cozedura se necessário.

Numa taça, coloque as lentilhas, o bacalhau desfiado e adicione a cebola



confitada envolvendo tudo.

Tempere com coentros grosseiramente picados e pimenta preta moída na



altura.

Filetes de robalo com pasta de azeitona


Ingredientes:

4 postas de robalo

2 colheres de sopa de pasta de azeitona preta 

2 colheres de sopa de pão ralado

flor de sal, pimenta-do-reino e pimenta rosa, 2 dentes de alho picados

200 gr espinafres

100 gr pão de milho amarelo

100mL de azeite extra virgem

espumante bruto

Preparação:

Misture a pasta de azeitona preta com o pão ralado e tempere com a


pimenta-do- reino. Cozinhe os filetes de robalo ao vapor, depois de


cozinhados coloque a pasta de azeitona por cima regue com um fio de


azeite e coloque no fundo da travessa um pouco de espumante (se não tiver


use vinho branco ou cerveja), apenas o suficiente para não agarrar ao fundo


do tabuleiro.

À parte salteie em azeite e alho os espinafres com o pão de milho desfeito,


deixe cozinhar até o pão de milho ficar dourado, temperar com flor de sal.

Acompanhe o robalo com os espinafres e para beber a sugestão é utilizar o


restante do espumante e adicionar licor de cassis.

Sempre à Mesa loja Gourmet, Novembro de 2010

Tlf: 262 980 399

  

Tagliatelle com pesto

Simples, rápido e saboroso

Ingredientes:

500 gr Tagliatelle de azeitonas

1 embalagem de pesto Deli-Italia

1 embalagem de queijo parmesão ralado

25g cogumelos secos

150 gr azeitonas pretas

flor de sal para o tagliatelle

Preparação:

Coloque os cogumelos de molho cerca de 30min. Enquanto espera,

coza o tagliatelle cerca de 10min.

Na wook adicione o molho pesto e os cogumelos deixe cozinhar cerca

de 1 minuto só para cozinhar os cogumelos. Desligue o lume e adicione

o tagliatelle.

No fim espalhe umas azeitonas por cima e o queijo parmesão.

Sirva ainda quente com uma boa salada de tomate e oregãos.

Nota: Pode dispensar os cogumelos e as azeitonas nesse caso será cozer o tagliatelle em água e flor de sal e juntar o molho pesto Deli- Italia. Ainda quente termine com o queijo parmesão por cima. Bom apetite

Perú com Chutney de Manga

Arrisque a colorir a sua refeição e transforme o peito de perú num festival de cor e sabor...

Ingredientes:

0,5Kg de peito de peru

1 colher de sopa de caril

1 dente de alho, 1 cebola, Gengibre

1 Tomate sem pele e sem sementes

1 colher de sopa de azeite, sal

1 colher de chá de chutney de manga

½ iogurte natural (opcional)

¼ de calda de frango ou carne diluído em 100mL de água

Preparação:

Corte o peito de peru em cubos e tempere com um pouco de caril e sal.

Aqueça o azeite na wook e aloure os

pedaços de perú dos dois lados. Adicione a cebola e alho picados e misture.

De seguida rale o gengibre e acrescente juntamente com o tomate, o

chutney esmagado, o restante caril e o caldo de carne. Misture e deixe

cozinhar em lume brando com a wook tapada durante 20 a 30 minutos. Se

considerar necessário pode adicionar

um pouco mais de água. No fim adicione o iogurte por cima do caril e sirva

com arroz branco.

Frango Sempre à Mesa

Aventure-se a pegar num alimento absolutamente normal e a transformá-lo numa refeição deliciosa. Surpreenda os seus amigos com esta junção de sabores que dão um novo sentido ao mais comum dos frangos.

Ingredientes:
1 frango de 1 1/2 kg
1 colher (sopa) de azeite
1/2 litro de vinho branco seco
6 filetes de anchovas em azeite MT
1/4 de chávena (chá) de alcaparras MT
1 colher (sopa) de farinha de trigo
sumo de um limão e flor de sal Marisol

Preparação:
Divida o frango em pedaços, lave-os e seque-os com toalha de papel. Coloque numa panela o azeite e frite os pedaços de frango até que fiquem dourados.
Tempere com flor de sal e adicione a farinha de trigo. Deixe tostar ligeiramente junte as anchovas, as alcaparras, o sumo de limão e o vinho.
Mexa e deixe cozinhar em lume brando até o frango ficar macio.